Bolinho Light de Cenoura

INGREDIENTES:

2 unidade(s) de cenoura picada(s)
1 xícara(s) (chá) de ricota
4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
2 unidade(s) de clara de ovo
1 xícara(s) (chá) de farinha integral
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as cenouras grandes picadas no processador e bata por 1 minuto. Junte a ricota, o azeite de oliva (reserve 1 colher), as claras e bata mais 5 minutos. Retire e transfira a mistura para uma tigela. Adicione a farinha de trigo integral, a cebolinha, a salsinha, o sal e a pimenta branca. Misture bem. Faça 20 bolinhas com a massa e arrume-as em duas assadeiras (33x23 cm) untadas com o azeite reservado. Leve para assar em forno por 35 minutos. Sirva em seguida.

SOBRE A RECEITA:

Mestre cuca: Quim Silva
Tempo de preparo: 35 minutos aproximadamente
Redimento: 20 porções
Site de origem: Moo